震荡市选股 白兰地历史：两个海上霸主轮番伺候出来的酒界顶奢？

同志们，今天咱们聊聊白兰地啊。

本来我没想写这个的，但架不住有人要我把酒类写写完，那么我就写写。

先从名字去拆，白兰地Brandy它丫的就不是个法语词。它是个英语词，但这英语词又来自中古荷兰语Brandewijn，拆开来就是Brande（燃烧）+Wijn（葡萄酒）

对，就是葡萄酒烧酒，也就是蒸馏葡萄酒……

为啥是荷兰人？

因为人家当年是海上马车夫啊，17世纪全欧洲大概也就两万来艘货船，荷兰占了快3/4，二道贩子实力恐怖如斯。

而髮国的葡萄酒显然就是荷兰二道贩子们眼中最挣钱的行当之一……

但这有个问题，当年也没有二氧化硫什么的去给酒桶抗氧化和杀菌，而商船在颠簸、穿过不同气候带时，船舱里的橡木桶不可避免的会因为温湿变化，相互碰撞挤压而出现一些细微裂缝。然后氧气就进去了……然后醋酸菌就活泼了~ 然后葡萄酒就变葡萄醋了……

很显然，精通算数的荷兰二道贩子不能接受这种损失。

所以……烧它丫的，蒸馏！全部蒸馏！什么醋酸菌杂菌，和我80℃的蒸馏釜和40°+的酒精度说去~

蒸馏之后的葡萄酒不但不容易坏，还极大减少了运输体积。

而且，相当部分欧洲国家在捯饬蒸馏酒的初始目的也不是为了更快进入颠颠的状态。而是类似压缩饼干的那套逻辑。

对，把本来的酿造酒浓缩，运抵目的地之后再兑水喝……

但本着酒蒙子们“最纯粹的酒精就是最极致的享受”法则，烈酒品类才开始不兑水直饮……

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然后问题来了，那我刚说Brandy是从荷兰语发展出来的，那法国人管它叫什么？eau-de-vie，念起来差不多就是“偶的V”

按照法语意思理解，eau-de-vie就是生命之水……

没错，因为拉丁语就管蒸馏酒叫生命之水aqua vitae，而欧洲人当年又都要靠拉丁语念经，所以不管是法国、英国还是北欧东欧，生命之水都是当年本地烈酒的1.0版念法。

法国人自己用葡萄酒蒸馏出白兰地的历史当然比荷兰人早，在1309年的文献里就有记载说：葡萄酒经过蒸馏得到“vin ardent（燃烧的葡萄酒）”，又称“eau-de-vie”（生命之水）

当然，他们所谓的生命之水现在是泛指蒸馏酒的。如果是正宗葡萄酒白兰地他们会明确的说eau-de-vie de vin（葡萄蒸馏酒——白兰地）

但人家又不光只有葡萄酒才能蒸馏……所以也会有：

eau-de-vie de cidre（苹果白兰地）

eau-de-vie de prunes（李子白兰地）

eau-de-vie de poiré（梨白兰地）等等……

当然，法国人因为对产区的特别偏好……所以一般如果走进酒吧里去点白兰地。一般还是会说来杯干邑（cognac）或者雅文邑（Armagnac）。

有时候吧……真感觉当年那群洋酒商请的大师译的太“雅”了……

按照现在的音译法，这干邑就直接叫科尼亚克；雅文邑直接叫阿马尼亚克。

你说为啥是这俩地方？像诺曼底那块不是更靠近荷兰，或者既不大，也不列颠，更快没北爱尔兰的小英么？

首先这俩邑都靠南，温度和气候适合种葡萄。而诺曼底那种湿冷气候当年就适合种苹果做苹果酒（全球变暖到是让诺曼底那块也适合种葡萄了……）

干邑cognac通常比雅文邑要出名吧？但不是因为那边的葡萄更好……相反，那边葡萄贼酸，甜度也不高，酿出来的葡萄酒通常10°都没有。你如果拿这葡萄酒去参加波尔多葡萄酒品鉴会的话，就好像我去和张一鸣、马云、马化腾、雷军他们坐一桌一样。

但这种垃圾葡萄酒来蒸馏挺合适……一方面是划算，二方面高酸也确实能存的住，三方面是高酸葡萄酒本身酒精度低，在蒸馏的时候就得投更多料，这反而让葡萄总量增加了，香气反而更加突出。

所以这算不算一种莫名其妙的咸鱼翻身……

更关键是干邑地区本身靠大西洋，而且有条夏朗德河很方便把货运出去。

而雅文邑没这条件……它虽然走的也是垃圾酸葡萄酒路线，所以也被蒸馏给咸鱼翻身，但太内陆了……窝在加斯科涅腹地，对于二道贩子来说，我干嘛不选干邑？

所以我们现在听到的什么马爹利啊、人头马啊、轩尼诗、豪达啊全是干邑白兰地。

就好笑的是，这里只有人头马是法国人搞的。马爹利是英国泽西岛人、轩尼诗是爱尔兰人、豪达是苏格兰人……这都给大不列颠包圆了……

所以，白兰地有时候看着真挺魔幻的。作为一种葡萄蒸馏烈酒，它确实很早就被法国人捯饬出来了。但让它出名的不是法国人自己，而是先被荷兰人冠了个Brandy的名，然后自家产区又是被后发的大不列颠给营销上了~

结果就是eau-de-vie这个本土名字出了法国没几个人知道。但被英荷这俩商业国家营销出来的白兰地反而世人皆知……

最后：U1S1，作为一个浙北土著，从小就爱吃口衢州的梅干菜酥饼~

现在也算吃上衢州龙游的百年老字号德辉酥饼的广子了~ 打包票好吃震荡市选股，好吃！很好吃！就建议嘴大的直接一口塞，别半口，掉渣，麻烦！